Wildbratwurst selbst gemacht
Einer der wichtigsten Gründe für das Jagen auch heutzutage und natürlich der ursprüngliche Sinn (..abgesehen natürlich vom Ziel des Höhlenmenschen das andere Geschlecht zu beeindrucken nach erfolgreicher Heimkehr..) ist wohl die Erschließung einer Nahrungsquelle. Und diese ist nicht nur sehr gesund (Wildfleisch ist u.a. deutlich fettärmer als “Industriefleisch”) sondern auch noch das beste Ökofleisch was man bekommen kann, denn im Gegensatz zu Mastvieh ist es weder schadstoff- oder medikamentbelastet noch musste das Tier ein trostloses Leben eingepfercht zwischen Leidensgenossen verbringen…tja und schmecken tuts!!!
Und weil es Spaß macht und lecker schmeckt und man sowieso zu wenig Wild isst, wurden am Wochenende beim Angrillen selbstgemachte Bratwurst und Wildfrikadellen verspeißt, die ich vorher selbst hergestellt habe..
…Hier sieht man gerade den Rest Wurstmasse im Darm verschwinden (das hat die Maschine natürlich nicht alleine gemacht, aber ich musste ja zurücktreten, um das Bild zu machen..)
Insgesamt sind aus 4kg Hack (80% Schwarzwild, 20% Rotwild) ca. 50 Würste entstanden. Das Ganze ist recht gut Gewürzt gewesen und insgesamt sehr schmackhaft..Interessierte finden am Ende des Artikels das Rezept..
…Und Hier sieht man wie es bei mir am Grill aussieht wenn alle satt sind. Das frisch gezapfte Bier darf natürlich nicht fehlen…
Die Resonanz auf meine Wildverwertung ist durchweg Positiv ausgefallen und ein par “Köder” habe ich auch in Hannover verteilt…mal sehen wies da ankommt…
Das Rezept gibt es hier…